Зеленые помидоры на зиму рецепт

Как правило, осенью основная часть зимних заготовок у хозяюшек уже готова. Среди овощных заготовок особой популярностью пользуются рецепты зеленых помидоров. Давайте рассмотрим несколько из них.

Зеленые помидоры на зиму: рецепты засолки

Зеленые помидоры за 24 часа

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 1 шт сладкий болгарский перец
  • 1/2 головки чеснока
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 50 мл уксуса
  • 1/2 пучка петрушки

Приготовление:

Помидоры промойте, разрежьте на 4-6 частей.

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко измельчите. Петрушку порубите.

В большой миске смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте.

Накройте помидоры крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. По истечении времени помидоры готовы к употреблению. Их также можно хранить в холодильнике или подвале в стерилизованных банках под капроновыми крышками.

Кстати, если любите помидоры поострее, можете добавить острого перца.

Вкусные зеленые помидоры

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленые помидоры
  • 1 л воды
  • 4 ст.л сахара
  • 3 ч. л соли
  • 2 шт сладкий болгарский перец
  • 100 мл уксуса

Приготовление:

В стерилизованные банки уложите нарезанные на четыре части перцы и целые помидоры. Большие плоды можете разрезать.

Дважды залейте помидоры кипящей водой.

На третий раз в воду добавьте соль, сахар и уксус и доведите до кипения. Залейте помидоры и закатайте.

Салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидор
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 5 горошин душистого перца

Для маринада:

  • 300 г сахара
  • 100 г соли
  • 300 мл подсолнечного масла
  • 100 мл уксуса

Приготовление:

Овощи нарежьте и уложите в эмалированную кастрюлю.

Добавьте соль, сахар, масло и уксус.

Дайте салату настояться не менее пяти часов. Затем поставьте салат на огонь и помешивая, доведите до кипения. Варите салат из зеленых помидор около получаса.

Разложите салат в стерилизованные банки, предварительно добавив в них по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Это поможет сохранить зеленые помидоры до зимы без стерилизации.

Острые зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты

  • 3 кг зеленых помидор
  • 1 кг моркови
  • 1 зубчик чеснока на каждый помидор

Для маринада:

  • 4 л воды
  • 3 ст.л соли
  • 1/2 ст.л сахара
  • 3 горошины душистого перца
  • 6 горошин черного перца
  • 3 веточки гвоздики
  • 1/2 стакана уксуса

Приготовление:

Заранее простерилизуйте банки.

Помидоры промойте и слегка надрежьте крест на крест, если мелки — можно пополам.

Морковь нарежьте кубиками 2 на 2 см, каждую дольку чеснока — на 10 частей и начинайте фаршировать помидоры.

Помидоры положите в банки, залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю и замеряйте ее количество.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Когда маринад закипит, залейте им помидоры и оставьте их на 10 минут. Слейте маринад и снова дайте закипеть.

Добавьте в маринад уксус и залейте им помидоры. Закатайте банки.

Попробовать приготовленные зеленые помидоры можно уже спустя 7 недель.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *